Pyszne ciasto marchewkowe

Za oknem zimno i wietrznie, a na blogach złota jesień otulona mięciutkim kocykiem i pachnąca szarlotką. U mnie dzisiaj też będzie aromatycznie, ale bez udziału jabłek :-) Sezon na korzenno-cynamonowe wypieki zaczynam od naszego ulubionego ciasta marchewkowego. Marchewkowe plony w tym roku obfite. Urosły smaczne, dorodne sztuki - często o dziwnych prawie ludzkich kształtach ;-) Nic tylko jeść!!! Przepis jest banalnie prosty,  a ciasto naprawdę smaczne. Polecam!

Składniki na ciasto

- 2/3 szklanki mąki pszennej

- 1/2 szklanki brązowego cukru (może być biały lub ksylitol)

- 1 płaska łyżeczka sody

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (ostatnio nie dodałam, ale ciasto wyszło)

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka przyprawy do pierników

- 1/3 szklanki oleju (słonecznikowy, rzepakowy lub z pestek winogron)

- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (orzechy wkładam do foliowego woreczka i delikatnie  rozdrabniam tłuczkiem do mięsa)

- 1 szklanka marchewki startej na dużych oczkach (2 większe marchewki)

Masa do przełożenia

- 250 g serka mascarpone

- 200 ml śmietanki 30%

- 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie

Do miseczki wsypujemy suche produkty, czyli mąkę, cukier, sodę, proszek, cynamon, przyprawę - mieszamy je, a następnie łączymy z mokrymi składnikami-wcześniej roztrzepanymi jajami z olejem. Całość delikatnie mieszamy szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach, dodajemy startą marchewkę i orzechy-krótko miksujemy do połączenia. Przekładamy do formy (np. mała tortownica) i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 min. lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy mascarpone i cukier cały czas miksując. Gładką masą przekładamy wystudzone ciasto i smarujemy jego wierzch. Dekorujemy prażonymi płatkami migdałów lub orzechami bądź wg własnego pomysłu.

Pozdrawiam
        Ania